Saschiz, satul din județul Mureș inclus în patrimoniul UNESCO, a găzduit sâmbătă, 3 mai, ediția a XIII-a a Sărbătorii Rubarbei, un eveniment care celebrează atât tradițiile culinare săsești, cât și spiritul comunitar. În această localitate aflată la aproximativ 20 de kilometri de Sighișoara, rubarba – planta acrișoară lăsată moștenire de coloniștii saşi – devine stea unui festival ce atrage sute de turiști din întreaga țară.
Gospodinele din Saschiz au transformat rubarba într-un adevărat brand local, cultivând și valorificând plantele moștenite din timpurile săsești. „Plantele pe care le-am colectat astăzi sunt plante salvate bătrânești lăsate de la sași”, explică Ștefania Sas, producător local de rubarbă. Comunitatea și-a asumat această moștenire culturală: „Noi ne-am făcut din asta un brand. Sașii au fost cei care au cultivat. Le-am moștenit de când eram copii”, mărturisește Ibi, una dintre gospodinele care perpetuează tradiția.
Pentru ediția din acest an, localnicii au pregătit preparate impresionante din punct de vedere cantitativ: aproximativ 80 de kilograme de rubarbă au fost transformate în prăjituri folosind 400 de ouă. Turiștii au putut degusta trei feluri de prăjituri cu rubarbă – clasică, chec și ruladă cu gem – alături de compoturi și gemuri artizanale.
Reinterpretarea rețetelor tradiționale
Evenimentul a adus și inovații culinare, demonstrând versatilitatea rubarbei în bucătăria contemporană. Printre preparatele neconvenționale s-au numărat ciorba acrită cu rubarbă și chiar pizza vegetariană, în care sosul tradițional de roșii a fost înlocuit cu rubarbă. „Pizza vegetariană în loc de carne are bucăți de rubarbă, cealaltă are salam de vită”, descrie Cristi Gherghiceanu, președintele Fundației Adept
Rubarba, care poate fi recoltată din aprilie până în iunie, este folosită local și în alte rețete neașteptate: sosuri pentru friptură și diverse preparate din carne. Planta este o sursă excelentă de fibre și vitamina K, esențială pentru sănătatea osoaselor și coagularea sângelui.
Scop social și implicare comunitară
Spre deosebire de edițiile anterioare, sărbătoarea din 2026 a avut o componentă socială importantă. Organizatorii au introdus o taxă de intrare de 20 de lei, pentru care participanții au primit o cutie cu prăjituri. Întreaga sumă strânsă – din cele 500 de cutii vândute – va fi redirecționată către cantina comunitară „Bucate din Vecinătate”, un proiect prin care asociația Vecinătatea Femeilor oferă câte un prânz cald fiecărui elev din comunitate care merge la școală.
„Toate fondurile pe care le obținem de la sărbătoarea din ediția aceasta merg sută la sută spre susținerea proiectului cu cantina comunitară”, confirmă Anca, una dintre organizatoare. Această inițiativă vizează sprijinirea copiilor din familii modeste, oferindu-le acces la o masă caldă zilnică.
Saschiz, destinație culturală în creștere
Comuna Saschiz, inclusă în patrimoniul UNESCO din 1999, a cunoscut o creștere constantă a numărului de turiști în ultimii ani. Dezvoltarea turismului local a fost sprijinită și de vizitele repetate ale Regelui Charles al III-lea al Marii Britanii, care și-a făcut un obicei din a vizita localitățile săsești din Transilvania, inclusiv Saschiz.
Principalele obiective turistice ale satului includ Biserica Evanghelică Sfântul Ștefan și Cetatea Țărănească, ambele monumente UNESCO, precum și impresionantul Turn cu Ceas din secolul al XIV-lea. Saschiz apare pentru prima dată în izvoarele istorice în jurul anului 1309, iar la sfârșitul Evului Mediu rivaliza chiar și cu Sighișoara.
În timpul sărbătorii, participanții au putut achiziționa și tulpini proaspete de rubarbă la prețul de 20 de lei kilogramul, cu atenționarea că frunzele plantei nu trebuie consumate deoarece sunt toxice. Evenimentul a demonstrat încă o dată cum tradițiile culinare pot deveni catalizatori pentru coeziune socială și dezvoltare comunitară sustenabilă.
